黑科技“制酒4.0优化技术”——酒体3D打印机

一提到“智能化酒体设计”，市场上常用的说法是“订制化酒体”——以婚庆、典礼、IP联名等事件为关注点，进行外观设计或文化赋能。而第4代制酒技术，即制酒4.0优化技术，已经实现“智能化酒体设计”，将酒体本身进行多元化处理，实现任意度数、多种口味、多种香型，满足不同人群需求。

一、酒体任意度数设计

酒的度数过低，就必须加入防腐剂以保证食品安全。啤酒、红酒、低度洋酒都含有防腐剂。只有酒精度数到达53度以上，酒才可能有十年的保质期。

制酒4.0优化技术，是一种酒后优化技术，可以根据不同窖池酒体进行后处理，以到达不同度数。在保留不同酒体本身特色的前提下，酒体度数可以做到9度到81度中的任意度数，为酒企产品提供了多样化的选择。

二、酒体多种香型设计

“中国白酒”的香型有限，只有10余种香型，近年来“酱香型白酒”最为流行。而随着白酒打入更广阔市场的需要，中国白酒固有的香型特点已经不能满足消费者的多元需求。制酒4.0优化技术可以针对不同地区、不同饮酒文化、不同饮酒人群的需要，制作出多种香型和类型，以多种酒体设计来满足不同消费者的需要。

比如，商务用酒需要酒体香型清雅、快速挥发，不耽误商务社交；寒凉体质女士的冬季用酒，需要草本温热香型等，以达到温和暖身的目的。

三、酒体多种口感设计

当前，主观型感官评酒方式的局限性非常大。“你认为好喝，他认为难喝”，专家只有靠权威建立口感高低标准。制酒4.0优化技术支撑起了智能化酒体设计系统，能将专家的主观鉴定与酒中呈香呈味成分的含量和量比关系有机结合，对各香型白酒的理化指标做出正确和科学的全面性判断，摒弃了传统“主观一言堂”的评酒方式，使评价鉴定标准数据化，由此确保酒质评价与理化指标的相关性，进一步提高优质酒的质量。

比如乙酸乙酯是决定白酒香气的一种成分，顶尖级别的白酒，其乙酸乙酯含量在1500mg/L左右。通过制酒4.0优化技术，可将基酒的乙酸乙酯含量升高至这个数值范围。通过主要白酒成分的依次优化，酒体口感品质提升将是一项可控的操作。当然，基酒的质量越优质，其处理程度越简易。

更可贵的是，制酒4.0优化技术不添加任何化学成分、不使用任何辐射手段，是一种物理性和生物性的新技术，通过逐项研究理化指标和模拟各种酒型，从而高效率地完成新产品开发，科学地实现酒体3D打印。

白酒新时代的黑科技——制酒4.0优化技术，正在拉开新时代的序幕。制酒技术经历了发酵技术、蒸馏技术和勾调技术时代后，正式开启了制酒4.0优化技术时代。