早餐食谱大全 给你的早餐变花样

  早餐可谓是一天三餐中重要的一顿,俗话说“早上要吃好,中午要吃饱,晚上要吃少”,你别不信,这可是有依据的。有人为了减肥而不吃早餐,这更是大错特错。今天小编为大家介绍早餐食谱大全、油条的做法,以及不吃早餐的危害。

  看着烧饼店黄灿灿、香喷喷的油条,看得人垂涎三尺,虽说都是无矾油条,但是外面的饮食总归要多加小心。小编下面就为大家介绍油条的做法,健康身体掌握在自己手里。

  炸油条的做法

  食材用料

  面粉300克、牛奶160克、鸡蛋一个、干酵母3克、盐1克、食用油适量。

  做法

  1.为了早餐吃起来方便,晚上把面活好,面活好盖上就行了,温度高的地方需放冰箱。

  2.次日早上,面团便发好了。拿出一块面,搓成长条,抹上点油,按扁,切成宽约3厘米的条。

  3.两个摞起来,中间用筷子一压,捏住两头抻拉,放油锅里炸,也可以单个炸,不用筷子压,直接抻拉放锅里炸。

  4.自己在家做油条,油不会放很多,所以把油条做的小一点,要低温小火慢慢炸,用筷子不停的翻动,不能心急,否则会糊的。

  5.油条炸好了,配上自己打的豆浆,早餐开始吧。

  菜谱小贴士

  一定要记住,要小火慢慢地炸,这样才可以看到油条慢慢的膨胀起来,千万不可抢时间而开大火哦。

  健康功效

  牛奶

  富含蛋白质。

  鸡蛋

  润燥、增强免疫力、护眼明目。

  蛋卷的做法

  食材用料

  鸭蛋2个、猪肉半斤、盐适量、生姜10克、蒜4瓣、香菇5朵。

  做法

  1.先将香菇提前15分钟泡开。

  2.把鸭蛋打散,越散越好,好是用筷子挾不起来的那种好。

  3.将锅烧热倒入少量食用油,待食用油烧热关火,将多余的油倒出来,只有能看到锅有油就行了,不要太多,再把已打散的鸭蛋倒一点下去。

  4.薄薄的蛋皮就出来了,如此重复做3~4个蛋皮待用。

  5.将已切成条的香菇、猪肉、生姜、蒜一同剁成末。

  6.将剁好的肉馅放入适量盐搅拌均匀。

  7.将肉馅摆在蛋皮中间,把两边往里收,然后再从一头卷起来。

  8.将已卷好的隔水蒸25分钟左右。

  9.将蒸熟的蛋卷切成小块摆盘即可。

  现在超市里很多零食食品都打上了大大的“非油炸”三个字,但是非油炸真的不含油吗?它比油炸薯片更加健康吗?其实并不是,非油炸可能会比油炸食品危害更大。下面小编就为大家介绍介绍非油炸薯片,以及薯片的危害和油炸食品的危害。

  什么是非油炸食品

  非油炸主要指喷淋食用油后热风烘干。喷淋食用油热风烘干工艺是非油炸食品的专业称呼,它与油炸的区别是同一种产品,油炸是用油热干燥工艺处理,油炸食品油脂含量较高,水分含量较低。

  非油炸食品的原理和烘焙相似,从风味口感上来说,油炸的食品口感会更好一些。

  从营养角度来说,烘干过程中由于温度较油炸低,损失的营养素要小一些,所含热量也相对低得多,油少、水分含量明显高于油炸,油温降低,丙烯酰胺含量相对低得多。

  那么非油炸薯片真的是健康食品吗?下面小编为大家揭晓对非油炸薯片健康问题的一些误区。

  非油炸薯片≠无油

  营养专家提示,非油炸的食品并不等于里面没有油,但凡想得到香脆的口感,没有油是不可能的。

  非油炸薯片是属于焙烤的食品,看食品的配料表就可以看出来,这里面是含有植物油的。

  更应该注意的是,工业化生产非油炸类食品中使用的油脂多为精炼植物油、植物起酥油、部分氢化棕榈油或氢化植物油。

  名称不同,但其本质都是氢化油。它会生成反式脂肪酸,大量摄入会增加患糖尿病、冠心病、代谢综合征等慢性病的几率。

  非油炸薯片≠热量低

  所谓的非油炸食品,它是从工艺上避免了高温油炸的种种弊端,甚至大限度地避免了致癌物质的产生。

  非油炸食品相对油炸食品来说,还是要健康一些。但这并不代表所有非油炸食品的含油量就比油炸食品少,对于需要限制总能量的人,还是应该参看食品的配料表,而不应该被表面的广告宣传所迷惑。

  非油炸薯片≠不含致癌物丙烯酰胺

  丙烯酰胺这种物质会在含碳水化合物的食物油炸和烧烤时出现,无论是什么制作工艺的炸薯条、炸土豆片,油炸和非油炸淀粉类食品都含有致癌物丙烯酰胺,平均含量高出谷类油炸食品4倍。

  非油炸薯片≠无危害食品

  首先,薯片的各种口味都是靠甜味剂、谷氨酸钠、盐等调制而成。仅食盐一项,长期过量摄入就会引起心血管病。

  其次,有些膨化食品会加入含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂,长期食用可能会造成体内铝超标,进而引起进食者神经系统病变,骨软化症等。

  另外,还有两种大家看不到的危害,一是铅。加工食品的金属管道通常是铅锡合金,高温下铅会被汽化,污染膨化食品。

  儿童铅排泄功能弱,容易蓄积在体内,造成慢性危害,影响终生健康。

  如何对待“非油炸”食品

  健康功效

  鸭蛋

  清热、改善血液循环、促进生长、发育。

  猪肉

  补肾、滋阴、益气。

  酸奶蛋糕片的做法

  食材用料

  低筋面粉60克、玉米淀粉10克、鸡蛋2个、玉米油20毫升、酸奶70克、砂糖30克。

  做法

  1.食材称重备用。

  2.无水无油的盆中分离蛋黄和蛋白。蛋黄打散,加入酸奶搅拌均匀。

  3.再加入玉米油搅拌均匀。

  4.筛入面粉用翻拌手法,不能划圈,拌至无干粉即可。

  5.蛋清中滴入柠檬汁,混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发。

  6.看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖,用打蛋器打发。

  7.看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖和淀粉,继续打发成湿性发泡。

  8.拉起蛋白有弯钩即可。

  9.分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。

  10.后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。

  11.烤箱180度预热5分钟。烤盘铺上油纸,倒入面糊轻震几下,震出气泡。

  12.放入烤箱中层180度25分钟即可。观看表面上色程度。

  13.时间到,拿出烤盘倒扣在网架上,趁热轻轻撕下油纸。

  14.晾凉切块即可食用。这是一款简单易做的海绵蛋糕,中间抹上果酱味道也不错。

  菜谱小贴士

  烤箱的时间和温度仅供参考, 请根据自家烤箱的脾气设置。

  紫米馒头的做法

  食材用料

  白面粉280克、紫米粉80克、酵母粉5克、糖5克、泡打粉1克、牛奶20毫升、温水适量、食用碱水一点点。

  菜谱做法

  1.把白面粉和紫米粉放入盆中,加入5克酵母粉。

  2.在加入一克泡打粉。

  3.再加入5克糖。

  4.混和均匀,用温水兑牛奶来和面。

  5.和成团盖上保鲜膜醒发两倍。

  6.醒发好加入少许食用碱水和均,中和酸碱度。

  7.然后加入少许白面粉和均匀。

  8.揪出四个面挤。

  9.揉搓圆放入蒸笼屉,锅中放凉水小火开锅,转大火蒸十五分钟即可。

  10.趁热拿出来,喧软紫米馒头蒸熟了。

  健康功效

  牛奶

  富含蛋白质。

  不吃早餐的12大危害

  1、对消化系统的危害

  正常情况下,头天晚上吃的食物经过六小左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不好吃早餐,胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃粘膜层。

  长此以往,细胞分泌粘液的正常功能就会遭到破坏,很容易造成胃溃疡及十二指溃疡等消化系统疾病。

  2、对大脑的危害

  虽说脑组织的重量只占人体重的2~3%,但脑的血流量每分钟约为800毫升,耗氧量每分钟约为45毫升,耗糖量每小时约为5克。

  青少年的脑组织正处于发育期,血、氧、葡萄糖的需求量比成人还高。如血糖过低,脑意识活动就会出现障碍,长期如此,势必影响脑的重量和形态发育。

  3、让你反应迟钝

  早饭是大脑活动的能量之源,如果没有进食早餐,体内无法供应足够血糖以供消耗,便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。

  4、造成动脉硬化且更易导致肥胖

  有不少青少年学生是怕长胖而不吃早餐的。这种做法毫无科学道理。

  人体对热量的需求是有标准的,不吃早餐,势必加大中、晚餐的进食量。而晚餐后一般运动量较小,更容易造成脂肪积累而导致肥胖。

  另外,长期不吃早餐还会使胆固醇、脂蛋白沉积于血管内壁,导致血管硬化。

  5、会让你更靠近肥胖族

  人体一旦意识到营养匮乏,首先消耗的是碳水化合物和蛋白质,后消耗的才是脂肪,所以不要以为不吃早饭会有助于脂肪的消耗。

  相反,不吃早饭,还会使午饭和晚饭吃得更多,瘦身不成反而更胖。

  6、慢性病可能“上”身

  不吃早餐,饥肠辘辘地开始一天的工作,身体为了取得动力,会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体,去燃烧组织,除了造成腺体亢进之外,更会使得体质变酸,患上慢性病。

  7、肠胃可能要“造反”

  不吃早餐,直到中午才进食,胃长时间处于饥饿状态,会造成胃酸分泌过多,于是容易造成胃炎、胃溃疡。

  8、易患胆石症

  调查发现,胆结石患者约有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。

  不吃早餐或少吃早餐,空腹时间过长,胆汁分泌减少,但胆固醇含量却没有改变,久之,胆囊内多量胆固醇胆汁就会引起胆结石的发生。

  9、便秘“出笼”

  在三餐定时情况下,人体内会自然产生胃结肠反射现象,简单说就是促进排便;若不吃早餐成习惯,长期可能造成胃结肠反射作用失调,于是产生便秘。

  10、易患胃病

  不吃早餐,可使人体消化系统的生物节律发生改变,胃肠蠕动及消化液的分泌发生变化,消化液没有得到食物的中和,就会对空腹的胃肠粘膜产生不良的刺激,引起胃炎的发生,严重者可引起消化性溃疡。

  11、会造成低血糖

  人体经过一夜的睡眠,体内的营养已消耗殆尽,血糖浓度处于偏低状态,不吃或少吃早餐,不能及时充分补充血糖浓度,上午就会出现头昏心慌、四肢无力、精神不振等症状,甚至出现低血糖休克,影响正常工作。

  12、易患心脑血管病

  人在一夜的睡眠中,因呼吸、排尿等显性或非显性发汗,使水分大量失去,如果不吃早餐或不饮水,可导致血容量减少,血液粘稠,血小板集聚性增加,微小血栓容易形成,容易堵塞心脑血管而致病,中老年人尤应注意。

  结语:看了上面的文章,大家肯定也意识到不吃早饭对身体的危害了吧。有MM想要减肥的,切记,早饭不仅要吃,而且还要吃好!多学习早餐的家常做法,为家人为自己的早餐变个花样,吃着“色香味俱全”的早餐,不仅心情愉悦,对身体健康也有很大的帮助哦。

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