玉米的功效与作用 4种不同颜色玉米吃出健康

  玉米是我们日常饮食中常吃的食物之一,它味道香甜诱人,营养价值非常高,深受人们的喜爱。玉米的颜色有很多种,不同的颜色的玉米它的食用功效也是不同的。那么你知道各种颜色玉米到底有哪些功效呢?今天小编就向大家介绍不同颜色玉米的各种功效,赶紧来了解一下吧!

  黑玉米护肾

  黑玉米蛋白质含量比黄玉米高1.23倍,脂肪含高1.3倍,粗纤维含量高16.36%,铜、锰、锌含量高8倍,钾、钙含量是黄玉米的3倍,营养性抗癌剂“硒”含量竟比黄玉米高8.5倍,17种氨基酸中有13种高于黄玉米,黑玉米中诱人的元素当为黑色素。

  众所周知,黑色入肾,可有效地改善肝、心、脾、胃“五脏”功能,使之良性循环;能有效地清除人体内的自由基,减少脂质堆积,平衡人体肥瘦,使人保持佳体形,能有效地防止可见光和紫外线的辐射,防止不良色素沉积,护肤美容,使人青春常在。

  紫玉米防衰老

  与白色玉米相比,紫玉米中多了花青素,因而具有抗氧化、防衰老的功效。玉米中还含有一种长寿因子—谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有延缓衰老的功能。

  黄玉米护眼

  黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素,对于维持视力健康有好处。

  白玉米补充维生素

  玉米中的维生素含量非常高,为稻米、面粉的数倍。

  对于谷芽,有很多的人不了解,有些人会问谷芽是什么呢?谷芽有哪些功效呢?怎么食用谷芽呢?这些都是大家比较关心的问题,为了让大家更加清楚的认识谷芽,今天小编准备了相关的内容,希望大家喜欢~

  谷芽是什么

  我们知道谷芽的形成是由禾本科植物稻加工而来的,而我国很多地方都可以进行生产,尤其南方地区,生产此稻谷非常多,所以是有足够的稻谷进行加工的,说到这里,想必大家对于谷芽是什么有了一定的了解,其实,谷芽的炮制方法也很简单,即取拣净的稻谷,用水浸泡1~2天,捞出置容器中,上盖潮湿蒲包,每日淋水,保持湿润,至初生根(俗称芽) 长约3~6毫米时,取出晒干。

  炒谷芽:置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂,取出放凉。

  焦谷芽:将谷芽置锅内,用武火炒至焦黄色,微喷清水,取出风干。

  功效与作用

  谷芽有消食化积、健脾开胃的功效,但胃下垂者忌用谷芽,谷芽启脾进食:谷蘖四两,为末,入姜汁、盐少许,和作饼,焙干;入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两。为末,白汤点服之,或丸服。(《澹寮方》谷神丸)

  1、谷芽治脾虚,心胃痛,胀满,热毒下痢,烦渴,消瘦。《中药材手册》

  2、谷芽启脾进食:谷蘖四两,为末,入姜汁、盐少许,和作饼,焙干;入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两。为末,白汤点服之,或丸服。(《澹寮方》谷神丸)

  3、谷芽快脾开胃,下气和中,消食化积。《本草纲目》

  4、谷芽治脾胃虚弱泄泻:茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止泻汤)

  5、谷芽,启脾进食,宽中消谷,而能补中,不似麦芽之克削也。《本经逢原》

  6、谷芽消食,健脾,开胃,和中,生津液,益元气。治病后脾土不健者:谷芽蒸露,用以代茶。(《中国医学大辞典》谷芽露)

  7、蘖米即稻蘖也。具生化之性,故为消食健脾、开胃和中之要药,脾胃和则中自瘟,气自下,热自除也。《本草经疏》

  谷芽为禾本科植物稻的颖果经发芽而成,谷芽有消食化积;健脾开胃的功效,谷芽主治食物积停滞;

  胀满泄泻;脾虚少食;脚气浮肿。

  食用方法

  谷芽用法用量:内服:煎汤,10-15g,大剂量30g;或研末。

  不同口感的玉米,营养价值略有不同

  甜玉米

  香甜可口,受人喜爱,更有一种“水果型甜玉米”,可以像水果一样生吃。这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1-2倍,硒的含量则高8-10倍,其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高,大部分是蔗糖、葡萄糖,易引起血糖升高。

  糯玉米

  蛋白质含量较高,富含维生素A、维生素B1等,其中支链淀粉含量非常高,不适合糖尿病人食用。

  5款玉米细作食谱

  1、三色玉米

  原料:玉米笋、芦笋、胡萝卜、黄油、盐。

  做法:胡萝卜洗净切成宽条;将处理好的芦笋放入锅中煮熟,捞出沥干水分;煎锅中加黄油,将玉米笋煎成金黄色,然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒,加盐调味即可出锅。

  2、松仁玉米

  原料:玉米、松仁、红菜椒、葱末、白糖、盐。

  做法:红菜椒去籽洗净,切成1厘米大小的菱形片;玉米棒去皮和须,剥下玉米粒。大火将平底煎锅烧热,撒入生松仁,调小火焙干。要用锅铲经常翻炒,使松仁滚动,颜色均匀。

  当焙至松仁全部为金黄色时,盛出摊在大盘中晾凉。煮锅中放水,大火烧沸,将玉米粒放入,调中火煮5分钟,然后取出沥干水分。

  大火烧热炒锅,倒入油,待油温升至六成热时,先放葱末煸香,随后再放入玉米粒和红菜椒片,调入适量盐和白糖翻炒片刻。沿锅边加入约1汤匙清水,再盖上锅盖焖3分钟。打开锅盖,加入松仁,大火翻炒均匀即可。

  3、排骨玉米汤

  原料:排骨、玉米、水、盐、柴鱼味精、香油。

  做法:将排骨洗净后用热水汆烫去血水,再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用;将所有材料及调味料一起放入内锅,加热煮沸后改中火煮约5∼8分钟,加盖后熄火,放入焖烧锅中,焖约2小时即可打开盛起食用。

  4、培根烤玉米

  原料:玉米棒、培根、黄油、盐、芥末。

  做法:玉米棒去皮、去丝,切成段,用盐水煮20分钟,沥干水分;在玉米棒上均匀涂抹一层芥末,然后裹上两片培根,放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里;将烧烤盘放在炭火上烤15~20分钟即可。

      5、奶香玉米饼

  原料:鸡蛋黄、面粉、新鲜玉米、奶油、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐,甜的加糖)。

  做法:所有材料混在一起,拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤,如果是用烤箱,盘子要铺锡纸或涂层牛油。(如果玉米的水不够,加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里,上面放些牛油粒。

  总结:通过小编上文的介绍,现在你知道各种颜色的玉米到底有哪些功效了吗?在主食中,玉米的营养价值和保健作用是十分突出的,但是腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃,并尽量吃新鲜玉米。大家可以尝试着做一些玉米的菜肴,为自己的身体补充更多的营养。

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