高考饮食指南:考前补脑护眼,吃猪肝

主题:爆炒猪肝

食材:猪肝、秋葵、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、料酒、老抽、白砂糖、淀粉、白胡椒粉、猪油

做法:

1、半块猪肝洗净切片,起锅烧沸水,放入葱结和姜片,下猪肝片焯熟,捞出放入冷水碗中浸泡出血水(反复多次换水浸泡,去除腥味)。

2、起锅烧油至八成热,下秋葵块过油后捞出备用。

3、接着放入几颗蒜片爆香,加1勺豆瓣酱、1勺甜面酱炒出香味。锅内倒入猪肝片翻炒片刻,加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少许糖调味,最后倒入青椒翻炒至入味。

4、加一小碗水淀粉勾薄芡,撒点葱段炒匀后盛出,撒上少许白胡椒粉,酱爆猪肝完成。

高考饮食指南:考前补脑护眼,吃猪肝

39食神营养提示:

猪肝蛋白质和维生素A丰富,适宜考生食用

说到高考前应该咋吃,其实原则上还是应当给考生保持均衡的饮食,切忌大量进补,毕竟打破了日常的饮食状态反而容易导致考生在身体上的毛病。不过,适量调整食物的进食比例就能够有效帮助考生多摄入一些目前更容易消耗的营养素。对于考生来说,每天大量书山题海,很容易大脑和眼睛疲倦,这时候,适量选择动物肝脏是比较合适的。

中医认为,猪肝味甘、苦,性温,归肝经,有补肝、明目、养血的功效。营养学分析发现,每100克猪肝中含有蛋白质超过20克,而猪肝中含有的丰富维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳。另外,猪肝中还含有丰富的B族、C族维生素,对于增强免疫力、补充机体重要的辅酶等都具有重要作用。家长们不妨给孩子补充点猪肝!

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

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